Sójové výpečky se špenátem a bramborovými plackami 21.11.2016 | Hlavní jídla

Suroviny:
Výpečky:

• 1 balení sójových kostek
• 2 bílé cibule
• 2 červené cibule
• 5 stroužků česneku
• 1 pórek
• 0,5 l černého piva
• 4 PL kvalitní sójové omáčky
• (např. Tamari, Shoyu)
• 2 PL bramborového nebo
• Kukuřičného škrobu
• Červená mletá paprika
• Bylinky dle chuti (libeček, tymián,
• Saturejka, rozmarýn, majoránka)
• Chilli
• Sůl, pepř

Placky:

• 800 g brambor
• 160 g hrubé mouky
• 60 g krupice
• Sůl

Špenát:

• 200 g baby špenátu
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• Olivový olej, sůl, pepř

POSTUP:
Výpečky:

Sóju vaříme cca 20 minut v osolené vodě. Po jejím změknutí ji slijeme, vymáčkneme přebytečnou vodu a poté zaprášíme škrobem. Pak ji vložíme do zapékací mísy, přidáme měsíčky cibule, stroužky česneku, bylinky, sůl, pepř, mletou papriku, zakápneme sójovou omáčkou a olejem, podlijeme černým pivem a přiostříme chilli. Přikryjeme mísu víkem a necháme 45 minut zapéct v troubě předehřáté na 180 °C. Poté odkryjeme, promícháme a je-li třeba podlijeme pivem a pečeme tak dlouho, dokud výpečky nedosáhnou krásně hnědozlaté barvy.

Placky:

Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě, nebo připravíme v páře do měkka. Necháme je přes noc vychladit. Následující den brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle a osolíme. Jakmile těsto osolíme, začnou brambory pouštět vodu, proto je nutné pracovat s těstem rychle, jinak se víc lepí a hůře se zpracovává. Přidáme k nim mouku, krupici a vypracujeme těsto, které vyválíme na cca 1,5 cm silnou placku. Skleničkou z těsta vykrajujeme kolečka, která nasucho nebo na kapce oleje opékáme na pánvi nebo plechu.

Špenát:

Čerstvý špenát pořádně propláchneme, zbavíme nečistot a necháme okapat. Na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme špenát. Listy špenátu na horké pánvi rychle ztrácí vodu a vadnou, proto vypneme plamen a necháme dojít. Nakonec osolíme, opepříme a dochutíme utřeným česnekem.