Burger z Dobrého rána 31.08.2025 | Hlavní jídla

Suroviny:

Bulky:

• 500 g hladké mouky
• 250 ml ovesného mléka (nebo jiného rostlinného)
• 0,5 kostky droždí
• 1 PL třtinového cukru
• 1 KL soli
• Sójová smetana na potření bulek

Cuketové karbanátky:

• 3 ks zelených cuket
• 3 ks žlutých cuket
• 1 balení uzeného tofu
• 5 stroužků česneků
• 100 g celozrnné mouky
• 100 g jemných ovesných vloček
• 30 g mletého lněného semínka 
• čerstvá majoránka, tymián, sušené lahůdkové droždí
• sůl, pepř
• olej na smažení

Náplň:

• Sojanéza (recept zde)
• Salát dubáček nebo frisé
• Rajče
• Kyselé okurky
• Červená cibule

POSTUP:

Bulky:

Začneme kváskem. Do mísy nalijeme rostlinné mléko, rozdrobíme droždí, posypeme špetkou cukru a mouky. Postavíme mísu na teplé místo a necháme vzejít kvásek. Po 15 minutách smícháme spolu se zbytkem mouky, olejem, mlékem a solí. Vypracujeme těsto, zaprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a hodinu necháme kynout na teplém místě. Těsto rozdělíme na osm dílů a vypracujeme bulky. Bulky necháme ještě 30 minut kynout pod utěrkou na teplém místě. Nakynuté bulky potřeme sójovou smetanou a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 15 minut tak, aby byly na povrchu zlatavé.

Cuketové karbanátky:

Neoloupané cukety nastrouháme na hrubém struhadle. Tofu nakrájíme na kostičky. Česnek utřeme společně se solí. Tofu, česnek, bylinky, sušené lahůdkové droždí, sůl, pepř, mouku, ovesné vločky a mleté lněné semínko smícháme s nastrouhanými cuketami. Pokud cukety pustí po osolení více vody, můžeme přidat ještě mouku. Takto připravené těstíčko smažíme na malém množství tuku.

Burgery:

Upečené vychladlé housky rozkrojíme a lehce opečeme na grilu. Poté housky potřeme sojanézou, přidáme lístek salátu, cuketové karbanátky, plátek rajčete, okurky, cibule a přiklopíme vrchní částí housky se sojanézou. Propíchneme špejlí a můžeme servírovat.