Rajčatová polévka s bazalkovým pestem 07.09.2025 | Polévky
Suroviny:
Polévka:
- 600 zralých rajčat (spařené a oloupané)
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 ks cibule
- 4 stroužky česneku
- cukr, sůl, pepř, sušené oregano, tymián, bazalka
Bazalkové pesto:
- hrst čerstvé bazalky
- 100 ml olivového oleje
- 20 g piniových oříšků
- 1-2 stroužky česneku
- sůl, pepř, sušené lahůdkové droždí
POSTUP:
Polévka:
V hrnci orestujeme na kostky nakrájenou cibuli. Přidáme nasekaný česnek a trochu cukru, necháme vše lehce zkaramelizovat. Poté přidáme bylinky a spařená, oloupaná rajčata nakrájená na menší kousky. Promícháme, dochutíme solí a pepřem podle chuti a necháme několik minut probublávat, aby se rajčata rozvařila. Přilijeme zeleninový vývar a vaříme asi 15–20 minut.
Na závěr polévku lehce rozmixujeme tyčovým mixérem a případně ještě dochutíme.
Pesto:
Do mixéru dáme hrst čerstvé bazalky, piniové oříšky, oloupané stroužky česneku, sušené lahůdkové droždí, špetku soli a pepř. Přilijeme olivový olej a vše rozmixujeme dohladka, dokud nevznikne husté, krémové pesto. Podle chuti můžeme ještě doladit solí, pepřem nebo přidat trochu oleje, pokud je pesto příliš husté.
Hotové pesto přendáme do uzavíratelné skleničky a skladujeme v lednici.