Bramborový salát s hořčičnou zálivkou a vegan slaninou 18.11.2025 | Hlavní jídla

Suroviny:

Bramborový salát:

• 600 g brambor
• 6 ks sterilovaných okurky
• 2 ks středně velkých červených cibulí
• sůl, pepř     
• kopr

"Slanina":

• 4 ks rýžového papíru
• 3 PL oleje
• 3 PL kvalitní sójové omáčky
• 3 PL lahůdkového droždí
• 2 PL uzené mleté papriky 
• 1 PL agáve sirupu
• 0,05 KL tekutého kouře
• sůl

Hořčičná zálivka:

• 50 ml olivového oleje
• 20 g hrubozrnné hořčice
• 15 g plnotučné hořčice
• 1 PL citronové šťávy
• 1 PL g čekankového sirupu
• sůl, pepř

POSTUP:

Hořčičná zálivka:

Všechny ingredience smícháme v misce, osolíme, opepříme a dobře promícháme.

"Slanina":

Olej, sójovou omáčku, lahůdkové droždí, mletou papriku, agáve sirup a tekutý kouř smícháme dohromady a vytvoříme marinádu. Dle potřeby osolíme. Dva kusy rýžového papíru položíme na sebe a namočíme ve studené vodě, necháme změknout na prkénku a poté nakrájíme na proužky. Vložíme do připravené marinády. Rozložíme na papír na pečení a pečeme v troubě předehřáté na 160°C přibližně 8–15 minut.

Kompletace:

Brambory uvaříme ve slupce a ideálně je necháme do druhého dne odležet v chladu. Vychladlé brambory nakrájíme na tlustší kolečka (nemusíme je loupat). Okurky nakrájíme na kolečka a cibuli na drobné měsíčky. Přidáme slaninu, hořčičný dresink, sůl, pepř a kopr, vše opatrně promícháme a necháme salát odležet.