Bramborový salát se smaženou celerorybou 17.12.2025 | Hlavní jídla

Suroviny:
Bramborový salát:

• 600 g brambor
• 250 g mrkve
• 150 g hrášku
• 4 ks sterilované okurky
• 2 ks středně velkých cibulí
• 150 g domácí sojanézy
• 2 PL plnotučné hořčice
• 1 KL černé soli
• sůl, pepř  

Celeroryba:

• cca 500 g celeru

Marináda: 

• 2 PL citronové šťávy
• 2 PL světlé sójové omáčky
• uzená paprika, sušené lahůdkové droždí, nori vločky, sůl
• olej

"Vajíčko":

• 100 g hladké mouky
• voda
• sůl, černá sůl, kurkuma

• 200 g panko strouhanky

POSTUP:

Bramborový salát:

Brambory a mrkev uvaříme den předem ve slupce (zeleninu můžeme vařit i v páře pro zachování barvy a chuti cca 15–20 minut dle velikosti). Druhý den vychladlou zeleninu oloupeme a nakrájíme na stejné kostičky. V páře si uvaříme hrášek. Okurky a cibulku nakrájíme najemno. Smícháme brambory, mrkev, hrášek, okurky a cibuli, dochutíme solí, černou solí, pepřem, přidáme hořčici a domácí majonézu. Opatrně salát promícháme a necháme den odležet.

Celeroryba:

Celer oloupeme a nakrájíme na asi 1 cm silné plátky, které krátce povaříme v páře 3–5 minut, jen do poloměkka, aby si udržely tvar. Mezitím připravíme marinádu. Smícháme světlou sójovou omáčku, citronovou šťávu, uzenou papriku, sušené lahůdkové droždí, nori vločky, špetku soli a trochu oleje. Celer v ní necháme ideálně přes noc odležet, aby nasál všechny chutě.
Nori nastříháme na velikost celeru a lehce je potřeme vodou, aby při obalování dobře držely. Marinované kousky celeru obalíme v řase a připravíme těstíčko. Smícháme hladkou mouku s vodou, špetkou soli, černou solí a kurkumou, dokud nezískáme konzistenci palačinkového těsta. Obalené kousky namáčíme do těstíčka a poté obalíme v kombinaci panko a klasické strouhanky.
Na pánvi rozpálíme olej a smažíme dozlatova z obou stran, dokud nejsou křupavé. Hotové necháme okapat na papírové utěrce.