Vánoční perníkové crinkles 22.12.2025 | Dezerty

Suroviny:

• 260 g hladké pšeničné mouky
• 250 g krystalového cukru
• 200 g jablečného pyré
• 100 g řepkového oleje
• 40 g kvalitního kakaa
• 20 g třtinové melasy
• 12 g perníkového koření
• 8 g kypřicího prášku
• vanilka, špetka soli

Na obalování:

• krystalový cukr
• moučkový cukr

POSTUP:

Do větší mísy dáme hladkou mouku, cukr, kakao, perníkové koření, kypřicí prášek, sůl a vanilku. Vše spolu mícháme, aby se suché suroviny rovnoměrně spojily a přidáme melasu. V menší misce mícháme jablečné pyré s řepkovým olejem, dokud nevznikne hladká a jednolitá směs. Tekuté suroviny postupně přiléváme k suchým a vařečkou nebo rukama vypracováváme měkké, hladké a dobře tvárné těsto. Hotové těsto balíme do potravinové fólie a necháváme odpočívat v lednici alespoň dvě hodiny, ideálně přes noc.

Z vychlazeného těsta odebereme přibližně 25 gramů těsta a v dlaních z nich tvarujeme hladké kuličky a dáme je na tác, který vložíme na cca 15–20 minut do mrazáku. Délka mrazení určuje velikost prasklinek. Čím déle mrazíme, tím jsou prasklinky menší.

Po vyjmutí z mrazáku kuličky obalujeme nejprve v krystalovém cukru, který lehce vtlačujeme do povrchu. Poté je důkladně obalujeme v moučkovém cukru. Vrstvou nešetříme, aby se při pečení vytvořil typický popraskaný vzhled.

Kuličky rozkládáme s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem. Sušenky pečeme přibližně 10–12 minut v předehřáté troubě na 180°C. Na povrchu se postupně tvoří praskliny, zatímco uvnitř zůstávají měkké a vláčné. Po vytažení z trouby je necháváme krátce vychladnout a poté podáváme nebo ukládáme do uzavíratelné nádoby.