Veganská svíčková omáčka 22.02.2026 | Hlavní jídla
Suroviny:
Omáčka:
- 0,75 l zeleninového vývaru
- 200 g mrkev
- 200 g celeru
- 200 g petržele
- 2 ks cibule
- 200 ml rostlinné smetany
- citrónová šťáva
- dijonská hořčice
- sůl, pepř, bobkový list, nové koření
Karlovarský knedlík:
- 5–6 rohlíků (veganské, nakrájené na malé kostičky)
- 300 g pšeničné hladké mouky
- 0,75 l rostlinného mléka (např. sójového nebo ovesného)
- 1 PL prášku do pečiva
- 4 PL oleje
- 2 ks cibule
- 50 g rostlinného másla
- 2 lžíce jemně nasekané hladkolisté petrželky
- sůl, černá sůl, kurkuma
Na ozdobu:
- plátek citrónu
- brusinkový jam
- rostlinná šlehačka
- nasekaná petrželka
POSTUP:
Omáčka:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na silnější kolečka. Zeleninu spolu s cibulí rozprostřeme do pekáčku, přidáme bobkový list, nové koření, několik kuliček pepře, osolíme a zakápneme olejem. Podlijeme zeleninovým vývarem tak, aby byla zelenina částečně ponořená, přikryjeme a pečeme na 140°C doměkka.
Po upečení vyjmeme bobkový list i koření. Přidáme dijonskou hořčici, rostlinnou smetanu a citronovou šťávu. Směs rozmixujeme do hladké, krémové omáčky.
Nakonec omáčku dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem nebo ještě kapkou citronové šťávy podle vlastní chuti. Pokud je potřeba, můžeme ji lehce naředit vývarem do požadované konzistence.
Karlovarský knedlík:
V misce smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl, černou sůl a kurkumu. Do směsi přidáme rostlinné mléko a rozpuštěné rostlinné máslo. Mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Rohlíky nakrájíme na kostky (rohlíky jsou ideální,když jsou 1–2 dny staré), cibuli nakrájíme na kostičky a usmažíme do zlatavé barvy, petrželku nasekáme a vše přidáme do těsta a zamícháme. Necháme cca 15 minu odstát. Těsto na karlovarský knedlík dáme na potravinovou fólii. Pomocí fólie vytvarujeme knedlík, utáhneme a zavážeme na bocích. Takovouto šišku dáme do vroucí vody a vaříme 20–25 minut. V polovině vaření knedlík otočíme. Pokud si nejsme jistí, zda je knedlík uvařený, tak můžeme udělat test špejlí. Píchneme špejlí do knedlíku a pokud je těsto nelepí na špejli, knedlík ještě není hotový.
Servírování:
Rostlinnou svíčkovou podáváme se seitanem, robi plátkem nebo sójovým plátkem. Vše předem naložené v marinádě a upečené dozlatova.
Na talíři doplníme tradičním brusinkovým terčíkem. Na plátek citronu navrstvíme brusinkový džem a ozdobíme trochou rostlinné šlehačky. Nakonec vše lehce posypeme nasekanou čerstvou petrželkou.