Řepový hummus s chlebem naan 06.03.2026 | Snídaně

Suroviny:
"Hummus":

• 2 ks středně velké červené řepy
• 150 g tofu natural
• 2 lžíce tahini
• 2–3 lžíce olivového oleje
• 1–2 lžíce citronové šťávy
• 1 menší stroužek česneku
• sůl, pepř, římský kmín

Pečená cizrna:

• 200 g uvařené cizrny
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl, římský kmín, kajenský pepř

Jogurtový naan:

• 300 g hladké mouky
• 250 g rostlinného jogurtu natural
• 2 lžíce olivového oleje
• 7 g kypřícího prášku
• čerstvý kopr
• sůl

Na nátěr:

• 50 g rostlinného másla
• 1 stroužek česneku

Hummus:

Neoloupanou řepu nejprve důkladně omyjeme a očistíme kartáčkem. Položíme ji na alobal, osolíme, přidáme celý stroužek česneku a pokapeme olivovým olejem. Poté řepu pevně zabalíme do alobalu a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme na 180°C cca 40–60 minut (záleží na velikosti bulvy), dokud není řepa měkká (provedeme test špejlí). Po upečení ji necháme vychladnout a následně oloupeme. 

Vychladlou a oloupanou řepu nakrájíme na menší kousky a vložíme do mixéru spolu s tofu, tahini, citronovou šťávou a římským kmínem. Přidáme podle chuti prolisovaný česnek a vše mixujeme, dokud nevznikne hladký a krémový hummus. Během mixování postupně přidáváme olivový olej (případně trochu vody, pokud by byla hmota příliš hustá). Hotový hummus dochutíme solí, římským kmínem nebo citronovou šťávou podle potřeby. 

Pečená cizrna:

Uvařenou cizrnu slijeme z nálevu, propláchneme ji pod studenou vodou a necháme dobře okapat, případně ji ještě osušíme utěrkou. Cizrnu vložíme do mísy, přidáme olivový olej, kajenský pepř, římský kmín a špetku soli a všechny ingredience  promícháme, aby se koření rovnoměrně obalilo. Takto ochucenou cizrnu rovnoměrně rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do předehřáté trouby na 200 °C. Pečeme ji přibližně 20–25 minut, dokud není cizrna zlatavá a křupavá. V polovině pečení ji můžeme promíchat, aby se opékala rovnoměrně. 

Naan:

Do větší mísy prosejeme hladkou mouku a promícháme ji s kypřicím práškem a solí. Přidáme jogurt a olivový olej, nasekaný kopr a vše zpracujeme do kompaktního, lehce lepivého těsta, které přikryjeme a necháme asi 30 minut odpočívat. 

Odpočinuté těsto rozdělíme na sedm stejně velkých dílů. Každý díl postupně na pomoučené pracovní ploše vyválíme na placku. Pánev dobře rozehřejeme a placky na ní nasucho opečeme z obou stran, přibližně 3 minuty. Obracíme je ve chvíli, kdy se na povrchu začnou tvořit puchýře, které lehce zhnědnou. Mezitím v malém kastrolku rozpustíme rostlinné máslo, přidáme prolisovaný česnek. Opečené placky potřeme rozehřátým česnekovým máslem.

Hummus přendáme do servírovacího talíře, dozdobíme pečenou pikantní cizrnou, semínky, čerstvým koprem, citrónem a lehce pokapeme olivovým olejem. Tento řepový hummus je ideální k pitě, naanům nebo jako součást talíře s různými čerstvými či pečenými zeleninovými přílohami.