Nadýchaná focaccia 16.03.2026 | Chuťovky

Suroviny:

• 500 g mouky
• 380–400 ml vlažné vody
• 10 g soli
• 7 g sušeného instantního droždí
• 2 PL olivového oleje (+ do pečící misky)

Navrch (volitelné):

• hrubá sůl, rozmarýn, olivy, cibule, sušená rajčata

POSTUP:

Do velké mísy dáváme vodu a dvě lžíce olivového oleje. Přidáváme mouku, sušené droždí, sůl a vše promícháme, dokud nevznikne lepivé těsto. Mísu přikryjeme a těsto necháme 30 minut odpočívat. Poté těsto v míse několikrát vytáhneme směrem nahoru a přeložíme zpět přes sebe. Tento postup zopakujeme dvakrát, vždy necháme těsto mezi jednotlivými přeloženími 30 minut odpočívat. Následně těsto jemně nadzvedneme uprostřed a necháme jeho konce podhrnout pod sebe, aby se samo přeložilo. Opět ho necháme 30 minut odpočívat. Tento způsob přeložení provedeme ještě jednou, poté mísu přikryjeme a těsto dáme přes noc do lednice.

Druhý den těsto vyndáme z lednice a přendáme ho do olejem vymazaného nepřilnavého plechu nebo formy. Těsto necháme kynout, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem, což může trvat až 2 hodiny. Poté těsto štědře pokapeme olivovým olejem, prsty do něj uděláme typické důlky a přidáme oblíbené bylinky nebo jinou posypku. Pečeme 20–25 minut na 220°C, dokud focaccia nezezlátne.