"Vajíčko" natvrdo 02.04.2026 | Hlavní jídla

Suroviny:
Bílek:

• 600 ml kokosového mléka
• 7 g agaru
• 10 g tapiokové mouky
• černá sůl

Žloutek:

• 400 g dýně hokkaido
• 1 KL dijonské hořčice
• olivový olej
• sůl, černá sůl, kurkuma, sušené lahůdkové droždí
• voda (na případné naředění)

Postup:
Bílek:

Všechny ingredience na bílek smícháme v hrnci. Směs přivedeme k varu a necháme krátce probublat, aby se agar aktivoval. Horkou směs přelijeme do formiček, vložíme do lednice a necháme ztuhnout.

Žloutek:

Dýni vydlabeme, nakrájíme na menší kusy, zakápneme olivovým olejem a osolíme. Pečeme na 130 °C, dokud není dýně měkká. Upečenou dýni rozmixujeme s dijonskou hořčicí, černou solí, kurkumou a lahůdkovým droždí. Podle potřeby přidáme trochu olivového oleje a vody a mixujeme do hladké, hutnější konzistence.

Ve ztuhlých bílcích lžičkou vydlabeme důlek, do kterého zdobičkou umístíme žloutek. Navrch můžeme posypat ještě černou solí.