Spicy ramen s křupavým tofu 22.05.2026 | Hlavní jídla

Suroviny:
Vývar:

• 500 ml zeleninového vývaru
• 150 ml kokosového krému
• 45 g sójové omáčky
• 2 PL arašídového másla
• 2 PL kari pasty (červené, zelené nebo žluté)
• 1 PL pasty gochujang
• 2 stroužky česneku, najemno nasekané
• 5 g čerstvého zázvoru, nastrouhaného
• olej, sezamový olej
• jarní cibulka, sezamová semínka, chilli vločky
• limetková šťáva

Křupavé tofu

• 400 tofu natural
• 4 PL světlé sójové omáčky
• 2 stroužky česneku 
• sezamový olej
• chilli vločky

• 150 g hladké mouky
• voda
• sůl, černá sůl, kurkuma
• 400 g panko strouhanky
• olej na smažení

Na servírování:

• rýžové nudle vermicelli
• vegan "vajíčko" natvrdo (recept zde)
• edamame fazole
• nakládaný zázvor
• jarní cibulka
• plátek limetky
• chilli, černý sezam

Vývar:

Do hrnce nalijeme olej a pár kapek sezamového oleje a necháme rozehřát. Přidáme jarní cibulku nakrájenou na kolečka, přidáme nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor a restujeme asi minutu, dokud se nerozvoní. Poté přidáme kari pastu, gochujang a arašídové máslo a krátce promícháme, aby se všechny chutě propojily. Přilijeme sójovou omáčku a následně zeleninový vývar. Polévku necháme několik minut probublávat, poté přidáme sezamová semínka, limetkovou šťávu a kokosový krém. Promícháme a už jen krátce prohřejeme, aby zůstala polévka krásně krémová.

Křupavé tofu:

Tofu nakrájíme na silnější plátky a lehce je osušíme papírovou utěrkou. Připravíme marinádu ze světlé sójové omáčky, prolisovaného česneku, několika kapek sezamového oleje a chilli vloček. Tofu v marinádě důkladně obalíme a necháme alespoň 30 minut odležet, ideálně přes noc. Připravíme těstíčko. Smícháme hladkou mouku s vodou, špetkou soli, černou solí a trochou kurkumy, dokud nevznikne hladké těsto s konzistencí podobnou palačinkovému těstu.

Marinované tofu postupně namáčíme do těstíčka a následně obalíme v panko strouhance, aby bylo ze všech stran dobře pokryté. Na pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a tofu smažíme dozlatova, dokud není krásně křupavé. Usmažené tofu necháme na papírové utěrce, která absorbuje přebytečný olej.

Servírování:

Do misek rozdělíme uvařené rýžové nudle a zalijeme je horkým vývarem. Usmažené tofu nakrájíme na přibližně 2 cm široké hranolky a položíme je nudle. Přidáme vegan „vajíčko“, edamame fazole, nakládaný zázvor a jarní cibulku. Nakonec vše posypeme chilli a černým sezamem a podáváme s plátkem limetky. 

Misku si můžeme doplnit vším, co máme v ramenu rádi.