Nadýchaná jahodová pěna 08.06.2026 | Dezerty

Suroviny:

• 200 g čerstvých jahod 
• 150 g  kokosového krému
• 60 ml aquafáby (tekutina z vařené cizrny)
• 60 ml javorového sirupu 
• 1  PL lžičky agaru 
• vanilkový lusk, čerstvé jahody a máta na ozdobu

POSTUP: 

Jahody omyjeme, zbavíme stopek a společně s javorovým sirupem a vanilkou rozmixujeme dohladka. Kokosový krém zahřejeme s agarovým práškem, krátce povaříme a vmícháme do jahodového pyré. Necháme zchladnout, aby směs nebyla horká, ale nesmí vychladnou úplně, protože by byl agar pak příliš tuhý a špatně by se zapracovával.
Aquafabu vyšleháme do pevného sněhu. Postupně do ní opatrně stěrkou vmícháme jahodovou směs, aby zůstala krásně lehká a nadýchaná. Pěnu rozdělíme do skleniček a necháme alespoň 3 hodiny chladit v lednici. Nakonec ozdobíme čerstvými jahodami a meduňkou.