"Svíčková" omáčka se smetanou, Robi steakem a domácím houskovým knedlíkem 04.06.2017 | Hlavní jídla

Suroviny:

Omáčka:

• 6 větších mrkví
• 1 velký celer
• 6 petrželí nebo pastináků
• 2 větší cibule
• 250 ml rostlinné smetany
• 4–5 bobkových listů
• 8 kuliček nového koření
• 8 kuliček pepře
• 2 PL Dijonské hořčice
• 1 PL oleje
• Sůl, pepř, cukr

Knedlík:

• 500 g hrubé mouky
• 250 ml vlažné vody
• 1 KL prášku do pečiva
• 2 housky nebo toastový chléb
• 0,5 balení droždí (21 g)
• Sůl, cukr

Robi steak (1 porce):

• 2 ks Robi oválků
• 3 PL oleje
• Sůl, pepř

POSTUP:

Omáčka:

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a lehce na oleji orestujeme. Kořenovou zeleninu očistíme, nastrouháme nahrubo a přidáme k cibuli a dál restujeme. Přidáme hořčici, podlijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, osolíme, opepříme, vložíme bobkový list, kuličky nového koření a pepře. Přikryje pokličkou (nejlépe vaříme v tlakovém hrnci) a dusíme zeleninu do měkka. Poté vyjmeme z hrnce bobkový list, nové koření, pepř a směs rozmixujeme týčovým mixerém dohladka. Omáčku dle potřeby dochutíme solí, pepřem, cukrem a cirónovou šťávou. Zjemníme rostlinnou smetanou. Na závěr omáčku propasírujeme přes sítko.

Knedlík:

Housku nebo toastový chléb nakrájíme na kostičky, vložíme na plech a dáme péct do trouby na 160°C na 15 minut. Droždí rozdrobíme do mísy, posypeme cukrem, přidáme vlažnou vodu a zaprášíme moukou. Přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek. Mouku přesejeme přes síto do mísy, smícháme se solí a práškem do pečiva. Přidáme kvásek, housku, vlažnou vodu a vypracujeme těsto, které necháme na teple kynout asi hodinu. Poté si rozdělíme těsto na dvě poloviny a vypracujeme knedlíky. Takovýto knedlík necháme ještě 20–30 minut kynout a poté jej vložíme do vroucí vody a vaříme 25–30 minut (knedlík můžeme také připravovat v páře, je pak nadýchanější).

Robi steak:

Smícháme olej se solí a pepřem a robi oválky necháme v této směsi marinovat nejlépe přes noc. Poté ogrilujeme. 

Hotový pokrm ozdobíme citrónem a brusinkovou zavařeninou.