Halušky se zelím a veganskou bryndzou 20.11.2016 | Hlavní jídla

Suroviny:

Halušky:

• 750 g brambor
• 250 g hladké mouky
• 1 KL soli

Zelí:

• 1 hlávka bílého zelí
• 1 cibule
• 1 brambor
• Olej, cukr, ocet
• Sůl, pepř

Brynzda:

• 2 balení tofu natural
• 100 g sójové kysané smetany
• 1 PL umeoctu
• 1 PL šťávy z citrónu
• 1 PL lahůdkového droždí
• Sůl

POSTUP:

Halušky:

Brambory očistíme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Osolíme a přidáme mouku. Vypracujeme těsto, které necháme 10 minut odležet. Přes haluškovač protlačujeme těsto do vroucí osolené vodě. Halušky vaříme cca 2-4 minuty. Halušky by měly být hotové, když vyplavou na hladinu.

Zelí:

Cibulku nakrájíme nadrobno, opražíme na oleji, přidáme na nudličky nakrájené zelí a ještě chvíli orestujeme. Podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme a dusíme 20 minut. V závěru nastrouháme do zelí syrový brambor, zamícháme a krátce podusíme. Brambor zelí krásně zahustí. Zelí dochutíme převařeným octem a cukrem.

Bryndza:

Tofu rukou nebo vidličkou rozdrobíme na malé kousky, přidáme smetanu, umeocet, citrón a lahůdkové droždí, sůl a promícháme. Dáme vychladit.