Jemná houbová paštika s plátky mandlí 08.05.2018 | Chuťovky

Suroviny:

Paštika:

• 500 g hnědých žampiónů

• 150 ml rostlinné smetany (např. sójová, mandlová, pohanková)

• 100 ml suchého bílého vína

• 1 ks cibule

• 3 stroužky česneku

• 2 PL lahůdkového droždí

• Tymián

• Sůl, pepř, olej

Přeliv:

• 250 ml vody

• 100g plátků mandlí

• 30 ml kokosového oleje

• 1 ks cibule

• 0,5 sáčku agaru

• Sůl, pepř, olej

POSTUP:

Paštika:

Na oleji orestujeme cibuli, přidáme tymián, česnek a nakrájené houby. Vodu, kterou houby pustí, necháme odvařit. Podlijeme vínem a dusíme cca 30 minut. Osolíme, opepříme, přidáme lahůdkové droždí a zakápneme smetanou.

Vychladlou směs umixujeme tyčovým mixérem dohladka. Rozprostřeme na plech, nebo do malých zapékacích misek a pečeme na 180°C cca 20 minut.

Přeliv:

Nakrájenou cibuli vysmažíme do křupava. Do vroucí vody dáme povařit agar. Do směsi vody a agaru, přidáme kokosový olej, plátky mandlí, sůl, pepř, osmaženou cibulku a nalijeme na upečenou a vychladlou paštiku. Necháme vychladnout.

Houbová paštika chutná nejlépe odleželá do druhého dne spolu s křupavými „škvarkovými rohlíčky“. (Recept najdete zde a nebo v kuchařce Veganských neřestí).