Jemná houbová paštika s plátky mandlí 08.05.2018 | Chuťovky

Suroviny:
Paštika:

• 500 g hnědých žampiónů
• 150 ml rostlinné smetany (např. sójová, mandlová, pohanková)
• 100 ml suchého bílého vína
• 1 ks cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 PL lahůdkového droždí
• sůl, pepř, olej, tymián

Přeliv:

• 250 ml vody
• 100g plátků mandlí
• 30 ml kokosového oleje
• 1 ks cibule
• 0,5 sáčku agaru
• sůl, pepř, olej

POSTUP:
Paštika:

Na oleji orestujeme cibuli, přidáme tymián, česnek a nakrájené houby. Vodu, kterou houby pustí, necháme odvařit. Podlijeme vínem a dusíme cca 30 minut. Osolíme, opepříme, přidáme lahůdkové droždí a zakápneme smetanou. Vychladlou směs umixujeme tyčovým mixérem dohladka. Rozprostřeme na plech, nebo do malých zapékacích misek a pečeme na 180°C cca 20 minut.

Přeliv:

Nakrájenou cibuli vysmažíme do křupava. Do vroucí vody dáme povařit agar. Do směsi vody a agaru, přidáme kokosový olej, plátky mandlí, sůl, pepř, osmaženou cibulku a nalijeme na upečenou a vychladlou paštiku. Necháme vychladnout.

Houbová paštika chutná nejlépe odleželá do druhého dne spolu s křupavými „škvarkovými rohlíčky“. (Recept najdete zde a nebo v kuchařce Veganských neřestí).