Krém z dýně hokkaido 21.11.2016 | Polévky

Suroviny:

• 1,5 litru zeleninového vývaru
• 500 g vydlabané dýně hokkaido
• 200 ml kokosového mléka
• 100 g mrkve
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• čerstvý zázvor
• sůl, pepř, skořice, římský kmín
• olej

• dýňová semínka, pekanové ořechy, tofu gorgonzola (recept zde), dýňový olej, mikrogreens

POSTUP:

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kousky nakrájenou dýni hokkaido a mrkev a několik minut restujeme. Poté přidáme nasekaný česnek, nastrouhaný čerstvý zázvor, špetku skořice a římského kmínu a krátce opečeme, aby se koření rozvonělo. Zeleninu zalijeme zeleninovým vývarem, osolíme, opepříme a pod pokličkou vaříme přibližně 20–25 minut, dokud dýně a mrkev nezměknou. Polévku následně rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, přilijeme kokosové mléko a krátce prohřejeme. Podle chuti ještě dochutíme solí, pepřem nebo kořením. Dýňová semínka a pekanové ořechy nasucho opražíme na pánvi. Hotovou polévku podáváme ozdobenou opraženými semínky a ořechy, kousky tofu gorgonzoly, případně zakápneme dýňovým olejem a ozdobíme čerstvými mikrogreens.