Levandulový sirup 22.06.2025 | Chuťovky

Suroviny:

• 30–40 g čerstvých květů levandule 
• 20 g čerstvé šalvěje 
• 2 bio citrony
• 2 litry studené převařené vody
• 2 kg krystalového cukru
• 30 g kyseliny citronové

POSTUP:

Květy levandule odstraníme od stonku a lehce opláchneme ve studené vodě přes jemné sítko. Citróny důkladně omyjeme, nakrájíme je na kolečka a spolu s květy levandule a šalvějí vložíme do velké skleněné uzavíratelné nádoby. Zalijeme je studené převařenou vodou a přidáme kyselinu citronovou. Nádobu uzavřeme a necháme základ na sirup louhovat na chladném místě po dobu 2 až 4 dnů.

Po vyluhování nálev přecedíme přes jemné plátýnko nebo velmi jemné sítko do čisté nádoby. Květy, šalvěj i citrony odstraníme. Do scezené tekutiny postupně vmícháme 2 kg třtinového cukru a důkladně mícháme, dokud se cukr zcela nerozpustí. Tento proces může chvíli trvat, ale není třeba sirup zahřívat – důležité je, aby byl cukr plně rozpuštěný.

Hotový sirup přelijeme do čistých, ideálně sterilizovaných lahví. Uchováváme ho v lednici nebo na chladném temném místě. Takto připravený sirup vydrží několik týdnů až měsíců. Při podávání ho ředíme podle chuti studenou nebo perlivou vodou, můžeme přidat ledové kostky s květy levandule.